東京都出生，四歲起就接受母親小提琴的啟蒙教育。就讀桐朋學院大學演奏系小提琴科，大四時轉系至小提琴系，自該大學畢業，研究所結業。
大一時，代表桐朋學院大學，參與京都（關西地區）世界音樂大學校園祭的演出。以及無數的音樂祭，如新瀉縣新瀉市主辦的新秀音樂演奏會、秋田縣新人音樂祭/優秀演奏家演奏會、（日本大學）Casals Hall主辦的小提琴大師演奏會等。
1998年居住在Salzburg（薩爾斯堡、奧地利）；1999年居住在義大利。2002年於羅馬（義大利）舉辦的「Anemos國際音樂賽」，榮獲弦樂部門的最高獎項（第一名及第二名）。同年，與ACCARDO, Salvatore、Bruno Giuranna、RoccoFilippini合作弦樂六重奏；S.Acaludo更於新聞及媒體上稱讚矢谷明子：「有卓越的音樂天份、溫暖的音色及純熟的技巧」。也曾與Berliner Philharmoniker的大師Daniel Stabrawa，於羅馬共同合作弦樂八重奏。在義大利地Siena與鋼琴家Yuri Bashmet及Mikhail Muntian，為期兩年時間的雙重奏。
管絃樂團演出方面，（在Teatro alla Scala演奏廳演出）由指揮家Riccardo Muti指揮的Cherubini管絃樂團, 獲得無須經過徵選而獲聘為提琴演奏家的榮譽。兩度分別受（國際聯合兒童基金會主辦）歐洲國際音樂祭及World Youth Orchestra 聘為首席獨奏提琴家。
2004年受邀擔任Palma大劇場管弦樂團（西班牙）客座首席提琴演奏家。
2005年Torno．Reggio大劇場（義大利）徵選第一名。
目前為惟一受邀由Lorin Maazel 指揮的Orchestra Symphonica Toscanini（羅馬）的日本人提琴家，（該管弦樂團招募歐洲優秀的音樂家，並以簽訂巡迴獨奏契約享譽國際）在美國、歐洲及世界各地巡迴演出。
此外也被拔擢為Symphonica Toscanini Solo Players成員之ㄧ。義大利音樂家協會會員。
2005年隨Lorin Maazel 指揮的Orchestra Symphonica Toscanini在日本演出。
2006年在日本與Ensemble Academia（獨奏兼指揮者）共同表演提琴協奏曲；2004年與鋼琴家小森谷裕子初次舉行獨奏會。
至今曾事師數名大師如Italy Siena Chigiana音樂學院的Yuri Bashmet。Cremona W.Stauffer音樂學院的Bruno Giuranna、今井信子、Berliner Philharmoniker的前首席提琴家W. Crsto、Salzburg Mozarteum 管絃樂團(奧地利) 首席提琴家M.Radić、I Musici首席提琴家M. Paris等人。
在日本則事師加藤知子、鷲見健彰、故久保田良作、岡田信夫、江藤俊哉、藤井一興等人。
延伸閱讀:
矢谷明子的獨奏會
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